Naranja Amarga y Tomillo
Corteza de naranja amarga de Sevilla macerada en frío durante setenta y dos horas junto a tomillo leñoso silvestre y azúcar de caña sin refinar. Aporta tensión tánica a ginebras clásicas y vermuts secos.
Cardamomo y Cáscara
Infusión prolongada de semillas de cardamomo verde machacadas y cáscara de café arábica de origen etíope. Notas resinosas y acidez frutal desarrolladas para espresso sobre hielo o destilados de agave ahumado.
Romero y Pomelo Rosa
Cordial clarificado por decantación natural con aceites esenciales de pomelo rosado prensado en frío y romero fresco. Perfil cítrico limpio y amargor herbal medido para sodas, palomas y tónicas botánicas.
Jengibre Quemado
Raíz de jengibre tostada a fuego directo antes de la maceración en frío, combinada con melaza ligera de caña. Calor punzante y caramelo oscuro que sostiene la estructura de whiskies y rones añejos en cócteles clásicos.
Regla de servicio para barra
La concentración de nuestras maceraciones exige únicamente quince mililitros de jarabe por cada sesenta mililitros de espirituoso base. Menor volumen, mayor retención aromática y control absoluto sobre la dilución del hielo.
Notas de directores de barra
La estabilidad del jarabe de tomillo en sours evita corregir con ácido málico en cada servicio. Mantiene el perfil botánico intacto sin enmascarar el destilado base.
Martín V., Bar Trafalgar, Madrid
Introducir el cordial de cáscara y cardamomo en nuestro cold brew redujo mermas y estandarizó la receta en los tres turnos de café sin oscilar en dulzor.
Clara S., Cafés Balmes, Barcelona
El jengibre tostado tiene el mordisco exacto para cócteles con bourbon de alto grado sin el posgusto químico de los jarabes industriales convencionales.
Hugo M., Coctelería Altar, Madrid
Suministramos muestras de cata y acuerdos de obrador para coctelerías de autor, cafeterías y grupos de hostelería.